Åhus – Yngsjö
Unsere Räucherei
Meersalz, Erlenspäne und viel Zeit.
Inhaber seit 2020
Robin & Linnea
Robin Eriksson und Linnea Lindberg führen die Räucherei zwischen Åhus und Yngsjö. Kennengelernt haben wir uns schon 2012, als wir als Jugendliche hier beim früheren Besitzer anfingen, und unsere gemeinsame Reise begann richtig am 1. April 2020, als wir die Schlüssel zum Betrieb bekamen – ein Tag, den wir nie vergessen werden. Denn genau als wir die Türen öffneten, traf uns die Pandemie mit voller Wucht. Der Start war, gelinde gesagt, intensiv, aber mit reichlich Sturheit, langen Arbeitstagen und großartiger Unterstützung von Ihnen, unseren Gästen, haben wir daraus einen fliegenden Start gemacht.
Echtes Handwerk und Zutaten aus der Region
Unsere Vision war immer glasklar: Wer Rökeriet heißt, also Räucherei, der braucht auch einen richtigen Räucherofen. Das war deshalb eine unserer allerersten Investitionen. Wir brennen für die schonische Esskultur und möchten, dass ein Besuch bei uns so schmeckt wie früher, nur in moderner Form.
Wenn Sie bei uns essen oder in unserem Laden einkaufen, können Sie sich darauf verlassen:
Schwedisch und aus der Nähe: Unser gesamtes Fleisch, Geflügel und alle Milchprodukte sind schwedisch, und wir arbeiten so weit wie möglich mit Erzeugern aus der Umgebung zusammen. Wir bereiten alles selbst zu, in unserer eigenen Küche.
Die Aromen der Saison: Unsere Karten und unser Gemüse folgen den Jahreszeiten hier auf der Ebene.
Die Frucht dieser Arbeit war, dass wir 2021 den ehrenvollen Preis als Jungunternehmen des Jahres in Kristianstad entgegennehmen durften — was uns noch mehr Energie gab, diesen wunderbaren Ort weiterzuentwickeln.
Ein Treffpunkt mit Geschichte
Die Räucherei ist seit ihrer Gründung 1985 ein Wahrzeichen der Gegend. 2025 feierten wir ein schönes Doppeljubiläum: Rökeriet wurde 40 Jahre alt, und wir feierten unsere ersten fünf Jahre als stolze Besitzer.
Unser Ziel ist, dass Rökeriet ein lebendiger, persönlicher Treffpunkt bleibt — für die Menschen hier und für Gäste von weit her. Ob Sie auf einen Mittagstisch vorbeikommen, Delikatessen aus dem Laden mitnehmen oder ein Abendessen im Restaurant genießen: Sie sollen sich bei uns zu Hause fühlen.
Herzlich willkommen bei uns!
Robin & Linnea mit dem Team
Das sind wir
Wir räuchern alles selbst
Wir räuchern alles selbst, in eigenen Räumen. Keine Abkürzungen, kein Aufwand — reines Handwerk. Lachs von den Färöern, Makrele, Hering, Garnelen und einiges mehr. Meersalz für den Geschmack, Erlenspäne für einen milden, aber unverkennbaren Rauch. Langsam, sorgfältig und geschmackvoll ist für uns schlicht der naheliegende Weg.
Deine Räucherei vor Ort
So arbeiten wir
Von Hand filetiert
Jeder Lachs wird von Hand filetiert, bevor er gesalzen wird.
In Lake gesalzen
Meersalz in der Lake gibt den Geschmack. Mehr braucht es nicht.
Erlenspäne
Der Rauch kommt von Erlenspänen: mild, aber unverkennbar.
Zeit
Langsam und sorgfältig. Dieser Teil lässt sich nicht beschleunigen.
Restaurant
In der Küche
In der Küche suchen wir ständig nach neuen Produkten, aus dem Meer und vom Land. Wir kochen alles von Grund auf und machen bei der Qualität keine Abstriche. Im Kern sind wir ein Fischrestaurant, es gibt aber auch Vegetarisches und Fleisch — ein Blick in die Karte zeigt allerdings schnell, wo unser Herz schlägt.
Auszeichnungen
Wir wurden 2021 in Kristianstad zum Jungunternehmen des Jahres gewählt. Unser Saibling holte Silber bei der schwedischen Meisterschaft.
Rökeriet
Kommen Sie vorbei
Hofladen, Restaurant und Räucherei liegen auf demselben Hof an der Yngsjövägen.