Veckans sortiment

Tips från disken

Perfekt att lägga på grillen eller baka i ugn! Gnid in hela fisken med salt och peppar, även inuti buken. Fyll buken med önskad smaksättning, till exempel citrus, örter och rotsaker. Kokt potatis och en kall örtsås är gott att servera till.

Tips från disken

Krydda efter smak (salt och peppar kommer man långt med) och stek på skinnsidan i smör i 1-2 minuter på medelhög värme, och baka sedan färdigt i ugnen tills fisken uppnått en kärntemperatur på 50-52 grader och låt sedan vila någon minut före servering. Potatis och brynt smör är gott till!

Tips från disken

Strö över salt och svartpeppar. Pressa lite färsk citron över och lägg på en klick smör. Baka mitt i ugnen på 175 grader i 12–15 minuter. Laxen är klar när innertemperaturen når 54–56 grader, eller när köttet delar sig lätt.

Tips från disken

Panera sillen i lika delar grovt rågmjöl och vanligt ströbröd samt lite salt och stek i smör eller olja tills ytan blivit gyllenbrun. Servera sillen direkt från pannan med hemgjort potatismos, brynt smör, hackad rödlök, rårörda lingon och gröna ärtor. Får du sill över är det perfekt att lägga in i en 1-2-3 lag med lite kryddpeppar och lagerblad och efter 2-3 dagar är sillen färdig att ätas. Gott på en skiva grovbröd och en klick hovmästarsås.

Tips från disken

Krydda med salt och peppar om du vill hålla det enkelt. En klassiker är också att dubbelpanera - vänd först i vanligt mjöl, doppa i uppvispat ägg och slutligen vänd i ströbröd. Stek fisken i rikligt med smör eller olja ungefär 1-2 minuter per sida eller tills den får en fin färg. Servera med kokt potatis och citronsås eller remouladsås

Tips från disken

Torskens kusin med lite fastare kött som du med fördel kan använda istället för annan vit fisk! Salta och peppra fiskfiléerna. Låt dem gärna stå i rumstemperatur en stund före tillagning. Stek fisken i rikligt med smör (rent smör är toppen att steka fisk i) på medelvärme i cirka 2-3 minuter per sida. Ös gärna smör över fisken under stektiden. Du kan också låta den gå klart på svag värme i ugnen.

Tips från disken

Behöver verkligen bara salt och peppar. Kan med fördel saltas ett par timmar före tillagning. För att få en saftig och perfekt tillagad torskrygg ska du sikta på en kärntemperatur mellan 48–52°C, tillagad antingen i ugn på låg temperatur eller stekt i brynt smör. Låt fisken stå framme en stund i rumstemperatur innan tillagning för ett bättre resultat.

Tips från disken

Bara att skala och stoppa i munnen med detsamma! Servera med aioli, en god paj och lite bröd så är middagen komplett!

Tips från disken

Serveras kalla som de är, eller tillsammans med ett gott smörstekt bröd, en krämig aioli och en citronklyfta.

Tips från disken

Knäck klorna med hammare eller tång och ta ut köttet, kokta och redo att ätas direkt!

Tips från disken

Kokt och klar!

Tips från disken

Koka i vitt vin och örter. Musslorna är klara när de öppnat sig, och de som är stängda ska kasseras. Spara fonden och tillsätt riktig grädde så får du en jättefin vitvinssås att använda till musslorna eller annan fisk!