Über Lachs
Was kann man aus einer Lachsseite aus den Färöern machen? Abendessen für vier Personen an drei Tagen — und warum wir uns immer für färöischen Lachs entscheiden.
Was kann ich aus dem Lachs aus den Färöern machen?
Ein fantastisches Grundprodukt für viele Gerichte aus Küchen auf der ganzen Welt. Machen Sie Sushi aus dem Rückenstück, braten Sie den Bauch mit feinem Herbstgemüse und kochen Sie eine gute Suppe mit Stücken aus dem Schwanzende — so bekommen Sie Abendessen für 4 Personen an 3 Tagen aus nur einer Lachsseite, und Sie verwerten alles.
Wenn Sie sichergehen wollen, dass Sie wirklich jedes Gramm des Lachses verwerten, kratzen Sie die Teile vom Haut ab, die Sie nicht verwenden, und machen Sie ein einfaches Tatar aus den Resten. Aber vor allem können Sie die Haut ein paar Tage pökeln und dann knusprig braten — dann bekommen Sie einen wirklich leckeren Snack.
Wenn Sie kein Sushi mögen, ist das Rückenstück auch fantastisch gebraten, aber denken Sie daran, dass Lachs nicht über 54 Grad erhitzt werden muss, um gar zu sein. Am besten ist es, wenn es beim Servieren noch ein wenig rosa in der Mitte ist.
Wenn Sie die Haut nicht selbst essen möchten, wird Ihr Hund sie sicher lieben. Trocknen Sie sie im Ofen, bis die Lachshaut trocken oder leicht zäh ist, und brechen Sie sie in Stücke. Frieren Sie ein, was Sie nicht innerhalb weniger Tage verwenden, und nehmen Sie es nach Bedarf heraus — und denken Sie vor allem daran, kein Salz oder Gewürze hinzuzufügen, die den Magen Ihres Hundes reizen könnten.
Guten Appetit!
Ein wenig über färöischen Lachs: unser Lachs kommt immer aus den Färöern, und man könnte sich fragen, warum wir uns gerade dafür entscheiden. Wir sind der Meinung, dass er die gleichmäßigste Qualität von gezüchtetem Lachs hat, die man finden kann, und er kostet nicht viermal so viel wie der häufigste norwegische Lachs. In den Farmen werden keine Antibiotika verwendet und keine hormonellen Zusätze im Futter, was einen natürlich gesunden Lachs ergibt, der in natürlichem Tempo wächst. Das sieht man sehr deutlich, wenn man das Filet betrachtet, und besonders wenn man es isst und nichts als einen frischen Lachsgeschmack ohne Nebengeschmäcke schmeckt.
Unser Produzent ist Hiddenfjord.
