Nyheter i ostdisken

Ost i massor, är inte det fantastiskt? Vi har tagit in en hel laddning med både välbeprövade sorter och en hel del nyheter. Vi har under våren börjat arbeta med en ny ostleverantör för att kunna tillgodose fler önskemål och i många fall också kunna sänka priser på flera ostsorter.

På hyllorna ute i butiken hittar du givetvis en uppsjö med goda knäcke, marmelader och god dryck som passar utmärkt till våra ostar. Missa inte de fantastiska italienska Nocellara-oliverna eller de knapriga Valenciamandlarna till din ostbricka!

Även i charkväg kommer det ett antal nyheter — ölkorv, tapaskorv, salamis och lufttorkad karré är några exempel. Vi hjälper givetvis till att skiva de produkter du önskar. Berätta bara för personalen vad du vill ha skivat och ungefär vilken tjocklek, så löser vi det på studs.

Några nyheter och våra favoriter:

Beemster getost — Beemster-getterna producerar, precis som Beemster-korna, en ljuvligt rik, krämig mjölk. Här har vi en ost som är den perfekta introduktionen för den som ännu inte hittat en getost som faller den i smaken: halvmjuk textur, fyllig smak och en lätt sötma. Underbar både på ostbrickan och som pålägg.

Prima Donna — smakrik hårdost från Holland, en så kallad altes Gouda, alltså en ”gammal Gouda”. Härligt kolaknäckig smak, nästan som en blandning av parmesan och klassisk gouda. Långlagrad med härliga kristaller. Passar finfint till ett glas vin, på ostbrickan och, med sina fina smältegenskaper, även till matlagning.

Rökt cheddar — en riktig engelsk skatt. Applewood Smoked Cheddar, som skapades 1965, är en traditionell bondgårdscheddar från Ilchester med en delikat rökig smak och härligt mjuk konsistens. På slutet sprinklas lite paprikakrydda över den för att få den vackert bärnstensfärgade ytan.

Delice de Bourgogne — ljuvlig triple crème-ost från Bourgogne. Fantastiskt krämig, gräddig, len och ganska mild vitmögelost som fått lite extra grädde tillsatt i ostmassan.

Montagnolo — från Bayern i sydöstra Tyskland kommer denna premiumdessertost, mognad till perfektion. En härligt gräddig, lite smörig grönmögelost, medelkraftig och ganska fast i konsistensen, varsamt tillverkad för hand i en kall mognadsprocess. Montagnolo affiné blev utsedd till världens bästa ost 2013 på World Cheese Awards i England, och har tilldelats priser årligen sedan 2011.

Chèvre Roves de Garrigues — en liten nätt getost på ca 80 gram från medelhavsregionen mot Provence, gjord på pastöriserad getmjölk från getrasen ”Roves”. Rasen ger väldigt lite mjölk, ca 2 liter per dag mot normala 5, vilket gör mjölken ovanligt fyllig. Man finner en smak av timjan och rosmarin som kommer från betesmarkerna i Provence — ängar som på franska kallas garrigues.

Midsommerost — ljuvlig hårdost kryddad med solsken, ljumma vindar och fågelsång. Knäckig och god, allas favorit på midsommarbordet. Från Thise mejeri i Danmark.

Cambozola — en väldigt publik och härligt krämig vit- och grönmögelost, en blandning av gorgonzola och camembert. Smaken är mild, smörig och len med en viss sälta, men blir kraftigare med längre mognad. Grönmögelsmaken är inte så framträdande, så den passar den som föredrar de mildare grönmögelostarna.

Novfa grillost — makalöst god stek- och grillost på komjölk från Skottorps mejeri i Laholm i södra Halland, ett svenskt alternativ till halloumi. Mejeristen Emil Batarseh lärde sig göra den som pojke i sin mammas kök i Jordanien; i dag gör han den i stenstallet vid Skottorps slott.

Burrata från La Treccia (Köpenhamn) — ostmassan i en burrata är densamma som i en mozzarella. Skillnaden är att ostmassan, när den sträcks ut med hjälp av varmt vatten, fylls med stracciatella — en blandning av grädde och strimlad mozzarella som gör osten krämig i mitten. Burratan sträcks, strimlas och formas för hand. Mejeriet La Treccia strax utanför Köpenhamn startades 2014 och producerar italienska ostar av högsta kvalitet; alla råvaror är ekologiska och alla produkter handgjorda.

… och ytterligare ett drygt 20-tal ostar, korvar och massor med andra delikatesser.