Lär mig mer
Om lax
Vad kan man göra av en laxsida från Färöarna? Middag för fyra i tre dagar — och varför vi alltid väljer just färölax.
Läs mer
Från gården
På gång hos oss
Vad som ligger i disken, vad som händer i restaurangen och vad vi har i röken. Vi skriver här så fort något är värt att veta.
Tips från disken
Veckans tips
Så tillagar och serverar du det som ligger i disken just nu — skrivet av oss bakom disken.
Fjällröding hel
Salvelinus alpinus
Ursprung Island · Odlad
289 kr/kgI disken från tisdag
Perfekt att lägga på grillen eller baka i ugn! Gnid in hela fisken med salt och peppar, även inuti buken. Fyll buken med önskad smaksättning, till exempel citrus, örter och rotsaker. Kokt potatis och en kall örtsås är gott att servera till.
Skrubba flådd
Platichthys flesus
Ursprung Östersjön, 27.3 · Trål
Pris kommerI disken från tisdag
Salta och vänd i grovt rågmjöl. Stek i rikligt med smör tills fisken blir gyllenbrun. Rotmos, potatismos eller vanliga kokta potatis med dill är perfekt till!
Rödingfilé MS
Salvelinus alpinus
Ursprung Island · Odlad
439 kr/kgI disken från tisdag
Krydda efter smak (salt och peppar kommer man långt med) och stek på skinnsidan i smör i 1-2 minuter på medelhög värme, och baka sedan färdigt i ugnen tills fisken uppnått en kärntemperatur på 50-52 grader och låt sedan vila någon minut före servering. Potatis och brynt smör är gott till!